A un dulce de higo
Seguí buscando y encontré otra pégina que contiene la información del origen de este delicioso postre, acompañado además por un exquisito poema.
La fotografia esta tomada de la pagina www.es.123rf.com / Pablo Caridad/ Argentina
A un dulce de higo
Por
Francisco Rivero Mendoza
El suave aroma de los higos es algo muy especial. Es un árbol de origen mediterráneo, traído a Venezuela por los españoles en el siglo XVI. De copa redondeada, pequeños frutos de pulpa carnosa y ramas retorcidas, sus hojas de piel áspera, semejan dedos que van arrastrando la brisa de los paramos. En Mucurubá se dan muy bien las higueras. Tengo una mata en el patio de mi casa que, a ciertas horas de la mañana, despide un aroma indescriptible. Es una fragancia evocadora de los secretos de más íntimos, que van mezclándose suavemente en el aire, junto a los efluvios florales de las curubas y pasifloras provenientes de las huertas vecinas.
El dulce de higo es un manjar maravilloso, orgullo de toda mesa en donde se aprecie el buen yantar. Cuando burbujea en la olla su olor tan sensual se apodera de la casa. Posteriormente, se cuela por los postigos de las puertas y ventanas, dejando la vivienda y pasando luego por sobre los tejados del pueblo para despertar la envidia de los vecinos. Por eso en los Andes tiene fama de ser un dulce “contón” . Su tierno aroma de dulce casero evoca los patios viejos de las casas adornados con macetas primorosas de hortensia y ramos de macizos pompones. Es un manjar que se degusta a placer en las tardes de neblina cuando, sentados en la sala de muebles de paleta, rodeados de fotos viejas, baúles y chécheres antiguos, empezamos a hilar una conversación que nos sumerge en el pasado…
Dulce de higo y panela
Hecho delicadamente
Mil aromas diferentes
Que acarician la canela.
Dulce de higo y panela
Al paladar un regalo
pues brindas sabor a clavo
Herencia de nuestra abuela.
Dulce de higo divino
De aroma espectacular
Levantas al burbujear
La envidia de los vecinos.
Dulce de higo exquisito
Entre esencias y colores
De patios y corredores
Me lo como de a poquito.
Dulce de higo tan casero
Que al final de una comida
Brindas azúcar dormida
En sueños de tinajero.
Dulce de higo tan fragante
Una fiesta al paladar
No me canso de gustar
Tu pulpa verde brillante.
Dulce de higo manjar
De tus manos a mi boca
Es lo que más me provoca
Y añora mi paladar…
posted by dulcedehigo @ 11:30 AM
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